延吉冷面 延吉冷面（연길랭면）是“”之一， 也是是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国食品。吉林延边地区以延吉冷面著称，在整个，冷面通常被认为是北方、等地的食物，该菜品和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。 该菜品的主要原料有、小麦面和淀粉，也有用、高粱米面和士豆淀粉的。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤（切记汤 必须要凉）和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。  营养价值
荞麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%－3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。
这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100 克的能量约为1411千焦。
 制作方法1、用凉水揉搓面条，使面条散开放入沸水种烹煮片刻。2、捞出面条用凉水冲刺2-3次后把水沥干。 3、面条和冷面汤浓缩汁放入备好的300ml冷水碗里放入冰块效果更佳。 4、根据个人喜好放入酱料包、鸡蛋、黄瓜丝、香菜、牛肉食用即可。 上一篇：没有了 下一篇：韩式石锅拌饭 |
